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Il Fungo del mese: Aprile


Pleurotus ostreatus (Jacquin: Fr.) Kummer, 1871




Inquadramento sistematico e tassonomico: Regno Fungi, Divisione Basidiomycota, Classe Basidiomycetes, Ordine Agaricales, Famiglia Pleurotaceae, Genere Pleurotus specie ostreatus;

Nome comune: Orecchione, gelone, orecchie di elefante;

Origine nomenclatoria: il genere proviene dal greco pleurón = di fianco e oûs, otós = orecchio (con l'orecchio a fianco) la specie invece proviene dal latino ostrea = ostrica, per la somiglianza del suo cappello al guscio di un'ostrica;

Basidioma: pileo-stipitato o subsessile (mensoliforme); piuttosto robusto;

Pileo: a forma di ventaglio, convesso da giovane col margine involuto, disteso nell'adulto come il ripiano di una mensola; colore grigio-brunastro o grigio-bluastro metallizzato, la cuticola è liscia, untuosa;

Imenoforo: a lamelle molto decorrenti, bianche o biancastre, spaziate e con molte biforcazioni.

Stipite: è tipicamente laterale come il manico del ventaglio, corto, a volte assente, asciutto, sodo, tenace specialmente verso la base;

Carne: bianca, tenace, elastica, abbondante nell'inserzione del gambo; l’odore è leggero di farina, col tempo un po' di muffa, sapore dolce;

Spore: bianche in massa, cilindriche, lisce, 8-12 x 3-4 µm;

Ambiente di sviluppo: cresce su vecchie ceppaie, su tronchi vivi di latifoglie (gelsi, pioppi, ecc.); dall'autunno alla primavera successiva e anche in inverni miti;

Commestibilità: buon commestibile;

Osservazioni: Molto apprezzato, attualmente rientra nei circuiti commerciali per via della sua facile riproduzione ed allevamento.